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表面张力仪判断牛奶是否含有添加剂
点击次数：1279 更新时间：2017-03-27 打印本页面 返回
表面张力仪判断牛奶是否含有添加剂
表面张力仪使用白金板法（Wilhelmy Plate method）测试牛奶的表面张力值用以判断牛奶是否添加表面活性剂或其他添加剂。
根据表面张力值的大小以及表面张力值测试过程中的表面张力的稳定性，判断牛奶的纯度以及是否添加了表面活性剂等。采用表面张力仪测试纯牛奶的表面张力值时，牛奶的表面张力基本维持在一个稳定的值。而牛奶的高表面张力值在润湿白金板时会比较慢，通过表面张力仪的测值过程可以看出。但后面的几次测值稳定性非常好。添加入表面活性剂后，其测值有所下降，且稳定性也非常高。在添加了表面活性剂以及水之后，表面张力值有所升高，但没有达到纯牛奶的表面张力值（视添加的水的量而定）。但是，由于此时悬浮体增加，表面张力值的稳定性明显变化。
采用表面张力仪的方法，通过表面张力值的变化，可以判断出来牛奶是否添加了表面活性剂，具体的方法为：如果添加了表面活性剂，表面张力仪测试出来的牛奶的表面张力值会低于40mN/m，甚至30mN/m。
采用表面张力仪的方法，通过表面张力仪测试得到的表面张力值的稳定性，可以用以判断是否添加了水以及其他混合物质，因为，此时的表面张力值的稳定性会明显降低。纯牛奶的表面张力值稳定性非常好；添加了表面活性剂的牛奶的表面张力值稳定性也非常好；但是，添加了水的牛奶，表面张力值稳定性会明显有变化。
综合而言，通过如上的描述的表面张力测值方法，表面张力仪可用于判断牛奶的纯度或是否添加了其他物质如表面活性剂。
